logo
 
?

джейми оливер баранья лопатка видео

Недостижимый в домашних условиях идеал баранины по-мароккански – барашек, зажаренный целиком на вертеле. Если в ваши планы не входит немедленно отправиться в Марракеш, можно поступить проще и приготовить баранину по-мароккански в домашней духовке или на гриле. Нежное сочное мясо, очень ароматное – очень вкусно. Срежьте с лопатки излишки жира, но тонкий слой оставьте. Натрите мясо солью и выложите в форму для запекания. Обжарьте мясо при этой температуре, пока оно не станет слегка зарумяниваться.

Я подготовила мясо, натерев его маслом со специями, а старший сын довел его до кондиции на гриле.

В качестве гарнира к баранине я подала марокканский салат с нутом и мятой. Смешайте масло с кумином, кориандром, паприкой, хлопьями острого перца и чесночной пастой и натрите мясо. Уменьшите разогрев духовки до 180С и жарьте мясо 3-4 часа, поливая каждые 15 минут образовавшимися соками, пока мясо не станет мягким и будет распадаться на волокна.

Если поверхность мяса сильно зажарилась, накройте фольгой и продолжайте запекать.

Перед самым окончанием приготовления снимите фольгу и дайте образоваться хрустящей корочке.

Переложите на сервировочное блюдо и подавайте с теплым салатом из турецкого гороха и хариссой.

Я сама люблю все эти восточные рынки, пряности, хлеб, мясо, которое долго-долго готовится, а потом буквально отваливается от кости, тает во рту. Надо чаще устраивать ужины именно с такой вот пряной едой, которую надо долго готовить и медленно есть в теплом, тесном кругу. — Запеченная с марроканскими специями баранья лопатка. — Тажин из курицы с фенхелем, солеными лимонами и оливками.

Прекрасный пирог, который обязательно надо повторить и опробовать, изумительные тажины (кус-кус под этим мясным соусом — просто ааааа! Подается с йогуртом, харисой и апельсиново-морковным салатом. — Тажин с говядиной, пряностями, томатами, тыквой и черносливом.

— Дорадо, начиненная овощами и запеченная в пряностях.

Авокадо Апельсины Арбуз Базилик Баклажаны Бананы Бекон Варенье и джем Ветчина Вино Водка Говядина Грейпфрут Гречка Грибы Груши Джин Дыня Зеленый горошек Зелень Икра Имбирь Индейка Инжир Йогурт Кабачки Какао Кальмары Капуста Картофель Кафе Кашаса Кефир Клубника Кокос Кофе Крапива Креветки Кукуруза Кукурузная крупа Куриные потрошка Курица Кускус Лайм Лимоны Лук Майонез Манка Маскарпоне Мед Молоко Морепродукты Морковь Мороженое Моццарелла Мята Овсянка Огурцы Оливки Орехи Паста Перец Персики Петрушка Подсолнечное масло Помело Помидоры Редис Редька Репа Ржаная мука Рис Розмарин Ром Руккола Рыба Свекла Свинина Сгущенка Сельдерей Сливки Сливы Сметана Соевый соус Сухофрукты Сыр Тархун Творог Текила Тесто Тмин Тофу Тыква Укроп Утка Фасоль Хлеб Чай Чеснок Чечевица Шалфей Шампиньоны Шафран Шоколад Шпинат Яблоки Ягода Яйца язык возможны только с письменного разрешения редакции или при наличии активной индексируемой ссылки на источник.

Запеченая баранина - это весьма клевая штука, особенно если ее готовить долго.

Если, например, запекать баранью ногу часа 4, то получится великолепное, сочное мясо, которое легко отпадает от кости.